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啤酒硅胶
啤酒硅胶
发布时间:2015-05-08   查看次数:1906

【性    状】

啤酒硅胶是一种非晶态微孔结构的固体粉末,孔径8-16nm,化学分子式为mSiO2.nH2O,不溶于水和任何溶剂、除苛性碱和氢氟酸外,不与任何酸、碱、盐其反应。无毒、无味、不燃烧、不爆炸,具有强的热,冷稳定性,对人体无害。主要用于啤酒工业。

【功    能】

1、啤酒硅胶具有大的比面积和无数适宜的微孔结构,可以在几分钟内造成啤酒浑浊的蛋白质吸附,经过滤除去,可延长啤酒贮藏期180-240天,防止啤酒出现冷浑浊。

2、不影响啤酒泡沫和口味。啤酒硅胶的物化性质决定了它对啤酒泡沫和口味毫无影响,实践也证明了啤酒硅胶是世界啤酒行业公认的最安全的啤酒稳定剂。

3、提高助滤效果。啤酒硅胶化学性质稳定,不含啤酒可溶物,其表面积和多微孔结构均大大优于硅藻土,是很好的助滤剂,辅助硅藻土过滤能使啤酒更明亮、更清澈。

【使用方法】

一、HY-950  硅胶适合于具有硅藻土过滤机的啤酒厂生产线使用,并可和硅藻土同样加入过滤机的硅藻土予涂罐及添加器。添加数量可参考以下数量:

HY-950              硅藻土

第一次予涂           不加           500g/m过滤面积  

第二次予涂       50g/m过滤面积       200-300g/m

主料过滤           30-100g/HL         800-100g/HL

(HL:每百升啤酒)

二、在发酵之后,过滤之前,采用批量或连续加入HY-950。

批量加入:一次性投入装满啤酒的罐中,保持五分钟以上的吸附空间,HY-950硅胶在过滤中可完全去掉。

连续加入:按计算好的量,连续加入啤酒中,并通过一个能保持3分钟以上接触时间的溶气后再通过过滤机。

加入量为300-500ppm。

加入量可用“加速试验法”试测决定,该法也用来检测稳定效果。

取两瓶待检验啤酒,首先在室温下用浊度计测量(所测值是起始浑浊度),将试样在0℃以下浸水保持24小时,然后在标准0℃下测量,比值不得高于起始浑浊度。这个值被定为冷却浑浊度,接着将试样在40℃温度下存放3天,然后重新在0℃下浸水存放24小时后,在标准0℃下用浊度计重新测量计值,其后又是加热阶段,如此循环,如果在测量中达到三个EBC单位,则强化试验结束。40℃高温下的天数乘以因数10,则得出实际保鲜天数。仅仅如此是不够的,更重要的是在强化试验之后,要测定试样瓶颈的空气,半升装啤酒瓶颈的空气不得超过一毫升,否则,由于氧气影响,强化试验结果无法比较,因此高气值的瓶子必须去掉。 

0℃-40℃强化试验用于比较不同稳定剂乃最佳选择,实践证明它是最为准确的。如果做持续性保鲜试验,我们建议采用0℃-50℃强化试验法而持续高温天数则乘以因数20,。也可用啤酒行业常用的△H值测试法来测试。

三、啤酒硅胶可以和其他稳定剂共同使用。

1、酶剂:

在处理罐内添加1-2克酶剂/HL,在主料过滤时添加30-50克HY-950硅胶/HL,不仅使贮藏期延长,加强泡沫,还使啤酒透光,风味稳当。

2、丹宁酸:

在处理罐内添加2-3克丹宁酸/HL,在主料过滤时添加30-50克HY-950硅胶/HL,不仅节省处理罐设备和啤酒损失,还可降低成本,保持啤酒口味无影响。

3、维生素C:

在采用HY-950硅胶稳定后,在啤酒过滤之后加入VC(2-6克/HL),可提高啤酒贮藏期50-80%。

【技术指标】

项            目

指     标

典 型 指 数

孔容,   ml/g

0.9-1.5

1.1

比表面积,  ㎡/g

300-600

435

粒度(D50),u m

7-15

9.4

PH

3-6

5.6

水份,   %             ≤

8.0

1.7

重金属(以Pb计),  %  ≤

0.003

<0.003

铅(Pb),%               ≤

0.001

<0.001

砷(As),%               ≤

0.0003

<0.0003

【包     装】  10㎏聚乙烯复合袋装。

【备     注】  1 包装和谷歌可根据用户要求定制。

                                 2 使用啤酒硅胶后,可根据硅胶使用量来适当减少细硅藻土用量,以便不影响过滤量。

                                 3 如过滤起压快,影响产量,我公司为用户单独加工过滤速度快的啤酒硅胶。



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